Per ogni categoria, la Presidenza Nazionale ENAC nomina una commissione indipendente alla quale viene richiesto di formulare tre proposte per l’assegnazione del premio.
I membri della Direzione Nazionale ENAC e le commissioni stesse, in seduta comune, formano una giuria di qualità, guidata da un Presidente di Commissione, che determina i vincitori dei diversi premi, scegliendo tra le proposte avanzate in modo preliminare dalle diverse commissioni.
Non ci sono criteri specifici per l’assegnazione dei premi, se non le descrizioni che delineano le diverse categorie. Per esempio, il premio per il giornalismo può essere definito come premio per “un meritevole articolo in grado di raccontare le eccellenze dei piccoli produttori italiani” oppure “un meritevole articolo che denuncia i pericoli della rete per i minori”.